Flere oppskrifter på gale vitenskapsgeeks

Julen kommer, og jeg har hatt det bra i år. Vel, det kommer an på hvordan du definerer god og referanserammen. La oss bare si at jeg har vært relativt god for meg. Det har vært et år uten besøk fra North Pole Security eller noe annet julenærrelatert byrå, noe som betyr at enten jeg har oppført meg eller at Julian Assange tok opp mesteparten av nissene.

Det er ikke noe slikt som å være for god, smøre løperne til sleden, så å si. Tross alt laget jeg en ganske lang liste for julenissen i år; Jeg ba om datamaskinbøker (jeg jobber opp til Necronomicon), en taktisk simulator ( Overlord 2 for Xbox 360), og en tutorial om å håndtere ikke-samarbeidende minions ( The Prisoner på DVD). Så med tanke på dette er det på tide for meg å gå til King Arthur Flour-nettstedet, spille litt passende høytidsmusikk og gjøre feriebakst. Dette er tre King Arthur-oppskrifter jeg planlegger å prøve. (Hvis du vil ha flere bakeridéer, kan du lese Ferieoppskrifter for gale vitenskapsgeeks.)

Pepperkakekaker

Fotokreditt: King Arthur Flour

Alle vet at enhver gal forsker trenger minions. Dessverre er det vanskelig å finne gode gruverunder når jeg baker eller gjør noe annet prosjekt om slottet. Hvem kommer til å fly drakene, skaffe hjernen eller sette opp dekorasjoner uten minions?

De fine menneskene på King Arthur Flour må ha hatt gale forskere i bakhodet da de laget denne oppskriften for Gingerbread Minions, whoops, jeg mener Gingerbread Henchmen, er, lager de Gingerbread Cookies.

ingredienser

3/4 kopp usaltet smør

3/4 kopp brunt sukker, pakket

3/4 kopp melasse

1 ts salt

2 ts kanel

2 ts malt ingefær

1/4 ts krydder eller fedd

1 stort egg

1 ts bakepulver

1/2 ts natron

3 1/2 kopper King Arthur ubleket helbruksmel

Veibeskrivelse

1. I en kasserolle som er satt på svak varme, eller i mikrobølgeovn, smelt smør, og rør deretter inn brunt sukker, melasse, salt og krydder.

2. Overfør blandingen til en mellomstor miksebolle, la den avkjøle til lunken og slå i egget.

3. Visp bakepulveret og brus i melet, og rør deretter de tørre ingrediensene inn i melasseblandingen.

4. Del deigen i to, og pakk godt inn. Kjøleskap i 1 time eller lenger.

5. Forvarm ovnen til 350 ° F. Få frem flere bakeplater; det er ikke nødvendig å smøre dem, selv om fôr med pergament sparer innsats for opprydding.

6. Når deigen har kjølt, tar du ett stykke deig ut av kjøleskapet, og mel en ren arbeidsflate og deigen. Kjevle den ut så tynn eller tykk du vil; for litt mindre skarpe informasjonskapsler, rull den tykkere ut.

7. Bruk mel under og på toppen av deigen for å unngå at den fester seg til bordet eller kjevlen. Alternativt legg deigen på pergament, og legg et ark med plastfolie over den mens du ruller, og trekk plasten for å eliminere rynker etter behov når du ruller; Dette vil forhindre at deigen fester seg uten behov for ekstra mel. For myk deig, eller deig som skal rulles ekstra tynn, kan du velge å rulle rett på den ikke-smurte baksiden av en stekeplate.

8. Skjær ut figurer med en kakekutter, kutt dem så nær hverandre som mulig for å minimere avfall.

9. Overfør informasjonskapslene til ikke-smurte kakeark (eller hvis du har rullet rett på pergamentet, fjern deigskrapene mellom informasjonskapslene). Stek kakene bare til de er litt brune rundt kantene 8 til 12 minutter, eller til de føler seg faste. La småkakene avkjøles på bakeplatene i flere minutter, eller til de er i ro. Overfør dem til et stativ for å avkjøle helt. Gjenta med den resterende deigen.

10. Dekorer informasjonskapslene med Royal Icing eller Simple Cookie Glaze og matsikre markører.

Mitt tips: Jeg foreslår at du bruker enten Royal Icing eller rør med farget frosting for å dekorere underdelene. Dessverre har jeg blitt informert av familien min om at det ikke er veldig festlig å pynte ingefærminer med arr eller som zombier eller sykloper.

Sjokoladeknusler

Fotokreditt: King Arthur Flour

Nå er du sannsynligvis klar over at ideen min om jul ligner mer på Tim Burtons The Nightmare Before Christmas enn Frank Capra's It's a Wonderful Life . Det er sannsynligvis derfor jeg liker de fremmede utseende Chocolate Crinkles. Nei, virkelig, Chocolate Crinkles ligner mer på Europa enn noen annen cookie som jeg noen gang har spist. Hvis jeg ikke kan ha zombie Gingerbread minions, så kommer jeg til å ha fremmede verdens cookies!

ingredienser

1 1/3 kopper (8 gram) hakket bittersøt sjokolade eller sjokoladebiter

1/2 kopp (4 gram, 1 pinne) usaltet smør

2/3 kopp (4 3/4 gram) sukker

3 store egg

2 ts vanilje

2 ts espressopulver (valgfritt)

1/2 ts bakepulver

1/4 ts salt

1 2/3 kopper (7 gram) King Arthur ubleket helbruksmel

konditors sukker (for belegg)

Veiledning Deig: Legg sjokoladen og smøret i en liten kasserolle eller mikrobølgesikker bolle, og varm eller mikrobølgeovn til smøret smelter. Fjern den fra varmen, og rør til sjokoladen smelter og blandingen er glatt.

Pisk sammen sukker, egg, vanilje og espressopulver i en egen bolle. Rør inn sjokoladeblandingen, bakepulver og salt, deretter melet. Avkjøl deigen i 2 til 3 timer, eller over natten; det vil styrke seg betraktelig.

Forming: Ha en kopp sukker i en grunne bolle. Bruk en teskje-størrelse cookie scoop, en skje eller fingrene dine, og øs ut dynger med teskje-størrelse deler av deigen; de bør være omtrent 1 1/4 inches i diameter. Slipp deigkulene i konditorenes sukker mens du går. Når omtrent fem eller seks er i bollen, rister du og kaster bollen for å belegge bollene med sukkeret. (Hvis du prøver å gjøre dette med for mange baller om gangen, vil de bare feste seg sammen.) Baking: Plasser de belagte deigkulene på et lett smurt eller perkamentforet kakeark, og etterlater omtrent 1 1/2 centimeter mellom dem. . Stek kakene i en forvarmet ovn på 325 ° F i 10 til 12 minutter, og skift posisjonen til pannene (topp til bunn og foran til bak) midtveis i baktiden. Når informasjonskapslene baker, vil de flate ut og få sitt karakteristiske "stripete" utseende. Ta kakene fra ovnen, og la dem avkjøles på en trådstativ. Utbytte: omtrent 5 dusin 2 1/2-tommers informasjonskapsler.

Kanelboller

Fotokreditt: King Arthur Flour

En Cinnamon Rolls-oppskrift kan ikke virke som ideen min om å bake moro - det er ingen rare ingredienser eller rare resultater - men det er en teknikk involvert som jeg synes er veldig fin. Her er et hint: Det innebærer tanntråd. (Takk og lov, det var ikke en plastkniv. Familien min minner meg stadig om at jeg skadet meg alvorlig med en.)

Ingredienser Deig

1 pakke "svært aktiv" aktiv tørrgjær; eller 2 1/2 ts aktiv tørrgjær; eller 2 1/2 ts øyeblikkelig gjær

7/8 til 1 1/8 kopper lunkent vann *

3 kopper King Arthur ubleket helårsmel

6 ss usaltet smør, ved romtemperatur

3 ss sukker

1 1/4 ts salt

1/4 kopp nonfat tørrmelk

1/2 kopp øyeblikkelig potetmosflak

* Bruk mindre mengde om sommeren (eller i et fuktig miljø), jo større mengde om vinteren (eller i et tørt klima), og et sted mellom resten av året, eller hvis huset ditt er klimakontrollert.

Fylling av kanel

1/4 kopp kornsukker

1 1/2 ts malt kanel

2 teskjeer King Arthur ubleket helbruksmel

2 ts melk, å pensle på deigen

Vanilla Glaze

1 1/4 kopp sukker

1/2 ts vaniljeekstrakt

4 til 5 ss tung krem ​​eller 2 til 3 ss melk, nok til å lage en myk, smørbar melis

Veibeskrivelse

1. Lag først deigen. Hvis du bruker aktiv tørrgjær, må du løse den opp med en klype sukker i 2 ss i det lunkne vannet. La gjæren og vannet sitte i romtemperatur i 15 minutter, til blandingen har boblet og ekspandert. Hvis du bruker øyeblikkelig gjær, kan du hoppe over dette trinnet.

2. Kombiner oppløst gjær (eller øyeblikkelig gjær) med resten av deigingrediensene. Bland og elt alt sammen - for hånd, mikser eller brødmaskin satt på deigsyklusen - til du har laget en jevn deig. Hvis du elter i en stavmikser, bør det ta omtrent 7 minutter i andre hastighet, og deigen knapt skal rense sidene av bollen, og kanskje stikke litt i bunnen. I en brødmaskin (eller for hånd) skal den danne en jevn ball.

3. Legg deigen i en lett smurt bolle. Dekk bollen og la deigen heve ved romtemperatur til den er nesten doblet i bulk, ca. 1 til 2 timer. Det kan ta lengre tid å reise seg, spesielt hvis du har eltet for hånd. Gi det nok tid til å bli ganske oppblåst.

4. Mens deigen hever, smør du lett inn to 9 "runde kakeboller.

5. Overfør den stegne deigen til en lett smurt arbeidsflate og klapp eller rull den til et 16 "x 12" rektangel. Det er en fin, myk deig, og klapper lett ut.

6. Visp sammen sukkeret, kanelen og melet for å lage fyllet.

7. Pensle deigen lett med melk.

8. Dryss fyllet jevnt over deigen, og dekk hele overflaten.

9. Kjev deigen til en tømmerstokk langt på vei; den vil strekke seg til omtrent 20 tommer mens du ruller.

10. Skjær tømmerstokken i 16 skiver med en ridd kniv. For å kutte ned på dra, hjelper det å skylle bladet i varmt vann og tørke av det mellom skivene.

11. Plasser åtte ruller i hver av de tilberedte pannene. Flat dem forsiktig.

12. Dekk pannene, og la rullene heve til de er synlig puffete, omtrent 1 1/2 til 2 timer; de skulle spre seg og begynne å folke hverandre.

13. Mens rullene stiger, forvarm ovnen til 375 ° F.

14. Stek rullene til de er brune rundt kantene og begynner å bli gyllenbrune over midten, omtrent 20 minutter.

15. Hvis du skal servere rullene med en gang, lager du melis mens rullene baker. Kombiner sukker, vanilje og nok fløte eller melk til å lage en smørbar melis. Hvis du ikke serverer rullene med en gang, må du ikke lage glasuren ennå.

16. Fjern rullene fra ovnen, og løs kantene med en kniv. Vend dem ut av pannen på et stativ. For å nyte med en gang, spre med glasur og server.

17. For å servere rullene senere, la dem avkjøle helt, pakk deretter inn i plastfolie og oppbevar ved romtemperatur i opptil 3 dager. Femten minutter før du er klar til å servere, forvarm ovnen til 350 ° F. Pakk rullene opp, legg dem på en ikke-smurt stekeplate og telt lett med aluminiumsfolie. Stek i 10 til 15 minutter, til de er pent oppvarmet.

18. Lag risen til mens du ruller opp igjen.

19. Fjern rullene fra ovnen, og fordel med melis. Serveres umiddelbart.

Mitt tips: Etter at jeg har fullført trinn 12, satte jeg kanelsnurrene i kjøleskapet; så på julemorgen sniker jeg meg nede omtrent 30 minutter før barna står opp og fortsetter med trinn 13 - 19. Det er i hvert fall det jeg sier til kona. Jeg utelater delen om å riste boksene med navnet mitt på dem og sjekke innholdet i strømpen min.

Takk til de fine menneskene på King Arthur Flour for deres tillatelse til å publisere oppskriftene på TechRepublic og ha det moro med dem. Jeg trenger virkelig å komme tilbake til Vermont og besøke butikken deres igjen.

Å komme inn i høytidsånden

Det er de enkle tingene som gjør høytiden morsom, som mat (når du lager potetmos, bruk de røde potetene - den er mer fargerik), venner, familie og frostede minions. Eggnog, gløggsider og roboter er også bra. Hvilke oppskrifter lager du i år, eller er du strengt med kvalitetskontroll?

Til alle våre Geekend-lesere håper jeg du får en god ferie.

© Copyright 2021 | pepebotifarra.com